浅述彭城鱼丸是什么菜系
“彭城鱼丸闻遇迩 ， 声誉久驰越南北”这句话不知道你有没有听说过，说的就是彭城鱼丸，但是是谁说的你知道么？想更加了解博大精深的中国饮食文化么？那就让我来介绍一下彭城鱼丸！
彭城鱼丸，隶属淮扬菜系 ， 发源于江苏徐州 ， 徐州古称彭城 ， 是彭祖的故乡，也是两汉文化的发源地 。彭祖是中国厨师的鼻祖，据说活到800多岁 。
清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹 。其中以“银珠鱼”为最佳 。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留 。”康有为过徐州时 。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩 ， 声誉久驰越南北” 。自此 ， 银珠鱼改名“彭城鱼丸” 。
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