干锅鱼杂怎么做
1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量 ， 泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许 ， 蚝油适量 ， 料酒适量，白醋适量，白酒适量 ， 味精适量，鸡精适量，白糖适量 。
2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质 ， 清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅 。
3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ， 大蒜切末备用 。
4、准备空碗一个 ， 放半勺蒜蓉辣酱 ， 少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀 。
5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥 ， 白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。
【干锅鱼杂怎么做】6、锅烧油，油热放料头，炒出香味 。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下 ， 放半碗清水 ， 放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。
