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冷冻牛蛙肉怎么解冻

1、科学地解冻方法是将冷冻牛蛙肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方，使其自然解冻 。千万别用开水解冻 。
【冷冻牛蛙肉怎么解冻】2、这是因为肉类食物在速冻地过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间地结晶体 。这种汁液地结晶体是一种最有价值地蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要地是会生成一种称为丙醛地一种强致癌物 。所以 ， 冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
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