宫保鸡丁的正宗做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小?。?再调入水淀粉和酱油混合均匀 ， 腌制20分钟 。大葱洗净，切成1cm长的小段 。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽 。
【宫保鸡丁的正宗做法】 ?。病⒃谛⊥胫械魅胨矸邸⒔从汀⒀巍咨疤呛土暇疲旌暇戎瞥傻魑肚分?。
?。场⒅谢鹕杖裙械挠?nbsp;， 待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用 。
?。础⒓绦谢鹕杖裙械挠停?待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入 ， 迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分 。
?。怠⒐辛舻子停?烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁 ， 待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可 。
