怎么炒鸡胗
原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐 。
?。薄⒓﹄忧逑锤删唬趴镏螅卜种尤バ绕?，也可以用白酒泡几分钟 。处理过的鸡胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里 。
?。病⒌靼杈龋纾保胺种幼笥?。切好洋葱、辣椒，大蒜切片 ， 洋葱取一部分切碎 。
?。场⒊垂匣鹕杖龋攀柿康氖秤糜?，先把洋葱碎放进去炸香，再把泡过的鸡胗放进去爆炒 。
?。础⒓﹄颖春蠛芸毂渖?放入适量的生抽、酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒 。
?。怠⒃偌尤肭泻玫睦苯泛脱蟠?，加盐调味，翻炒片刻即可出锅 。
【怎么炒鸡胗】新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色 ， 无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买 。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在２天内食完 。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可 。
