闽菜经典：卤面的由来

提到卤面那就得提提漳州卤面了，漳州卤面已经有1300年得历史了，可谓是色香味俱全，小编没没想起家乡的美食，都会很怀念，作为闽菜中非常重要的一道名点，你对漳州卤面的由来知道多少呢？本期饮食文化为你解析 。
卤面，福建汉族传统风味小吃 。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的 。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市 ， 泉州市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食 。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点 。
漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系 。据说已有一千三百多年的历史 。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的 。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品 。如今满街的排档也都可以吃得到 。
漳州卤面 ， 久负盛名 。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料 。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料 。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口 。
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