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大闸蟹能不能冷冻起来保存

【大闸蟹能不能冷冻起来保存】活的大闸蟹不能冷冻起来保存，熟的大闸蟹可以冷冻起来保存 。将活的大闸蟹放进冷冻层之后，由于温度在0度以下 ， 大闸蟹会被冻死，肉质会变得不新鲜；另外，活的大闸蟹在冷冻之后，蟹肉会缩水 ， 下次拿出来吃的时候 ， 蟹肉会变干，口感不佳 。而煮熟的大闸蟹在冷冻的时候蟹肉并不会缩水，再加上在冷冻层零下4~24度的环境中，蟹肉中的细菌等微生物活性能够得到有效的抑制，反而能够保证大闸蟹保存1~2天都不会变质 。
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