软糯香甜的美味：常熟鸭血糯

俗话说：人是铁，饭是钢，一都不吃饿得慌 。自古人们认为，只要吃得饱就行了 。现在的人，不仅要吃饱，还要吃得好 。人们对于美味从不会拒绝，本期饮食文化带你来看看软糯香甜的常熟鸭血糯 。
据说从明代起就成为朝廷贡品，清末在北京“垂廉听政”的叶赫那拉氏慈禧太后，最爱吃用常熟血糯，供宫廷食用 。近几年，随着经济发展和人民生活的改善，血糯已成为宴席上的必备佳品，列入甜食中的名点 。
常熟特产水稻品种，亦名红莲糯 。为清康熙间栽培稻种变异而来，因其色红如血，故名 。历史上曾被列为贡米 。1949年后，经常熟农业科学研究所培育改良，1983年正式定型，取名矮杆鸭血糯 。此米蛋白质含量高，有强身补血之功效，民间视为营养和滋补食品，名菜馆则专用以制作常熟传统名点“血糯八宝饭”及“炒血糯”，在江南一带享有盛誉，被列入《国际菜谱》 。
过去 ， 河阳镇属于常熟县，所以大家只知道是常熟鸭血糯 。其实，河阳镇周围的凤凰、西张、港口一带产的血糯才是正统鸭血糯 。它的真正名字是“河阳鸭血糯” 。
后因这红糯米极为稀有，当地县官就在明代开国皇帝朱元璋在南京登基时，作为吉祥之物，呈献给万岁爷，说：“这红糯米为常熟所特有 。”，朱元璋本是农民出身 ， 熟知农业情况，但对血糯却闻所未闻 ， 见所未见，现听这县官一说不由龙颜大悦，很有兴趣地问：“这红糯米可有其它名称？”
县官一听皇帝发问，就想回答说这米又称龙血糯，但他还算聪明，话到口边 ， 要说未说之际已吓出一身冷汗 ， 为什么呢？因为他突然想起这“龙”字万万不能说 ， 皇帝素有真龙天子之说，倘说这是龙血糯 ， 那岂不是意味着要血溅皇上，有欺君之罪，谋反之心？所以，他“龙”字到了嘴边又咽了回去半个，皇上光听出“血糯”二字 ， 于是这血糯就作为御米，年年岁岁要进贡皇城 。
【软糯香甜的美味：常熟鸭血糯】常熟特产鸭血糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种 。鸭血糯粗蛋白含量为13 。3％，并含有生物吡咯素 ， 有强身补血之功能 。它米皮紫红 ， 米色微红而粒长，气香而味腴 ， 为滋养补品 ， 曾列为皇宫内膳“御米”之一 。民间常作产妇和体弱者粥食进补 。有补血滋阴之功效 ， 特别对年老体弱者，确有强身滋补作用 。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观 ， 而且香甜可口 。