代表富贵长寿的福州拗九太平面

福州的拗九节，在这个全国独特的日子里 ， 除送粥吃粥表示敬老爱老外，还有一个特别的吃太平面的传统习惯 。
凡年龄逢九的人，在这一天都要吃一碗太平面，以保守这一年能平平安安 。
对饮食文化感兴趣的你，让我们一起来了解太平面的由来吧！
拗九节的来历一说是来源于“目连救母”的传说 。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时 ， 经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了 。后来，他想了一个办法 ， 用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么什么？”目连随口答道：”这是拗垢” 。（福州话“九”与“垢”谐音）看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃 。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中 。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥” ， 以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。不管是正月廿十九 ， 还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月 ， 于是福州人逢九就犯忌 ， 认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿 ， 也要给父母送“九” ， 以求父母平安、健康 。
简介
【代表富贵长寿的福州拗九太平面】太平面是福州地区的一种汉族面食小吃 。线面广为民众喜爱，线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食 ， 佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面” 。
人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿 。结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个鸭蛋款待，谓“太平面”（因鸭蛋与福州话发音“压浪”谐音，早期出海都祈求没有风浪，故福州人称它为“太平蛋” 。
另外，根据福州当地的汉族民俗，当福州人过农历生日的时候，要在当天吃上一碗太平面，还有拗九节的时候，虚岁生日逢九或者九的倍数的人 ， 也需要吃上一碗太平面 。
太平面做法原料：
面线（长寿面、龙须面）、煲好的鸭汤（鸡汤）、鸭蛋 。
做法：
1、鸭蛋煮好后剥皮 。
2、取碗 ， 加入适量的盐和鸭蛋，并加入煲好的鸭汤、鸭肉 。
3、锅中加水烧开，放入面条煮熟后，捞出放入盛了鸭汤的碗中即可 。
建议：
1、这个面条很简单，所以步骤图省略了 。但是要提醒一下 ， 鸭汤盛入碗中时 ， 一定记得再加点盐调味，因为面条吸味 。空口喝鸭汤和作为面条底汤，盐量是不同的 。
2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、海鸭蛋代替 。
3、作为生日面，面条可以用长寿面、龙须面等细面代替 。但是福州风俗中不能用刀切面 。顾名思义哈，我不多解释了 。
4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤 。