糖是不是一定是甜的
【糖是不是一定是甜的】多糖也属于躺，但多糖没有甜味 。
糖，指糖类 。糖类包括单糖、寡糖和多糖 。
从物理性质上讲，单糖和寡糖为结晶型固体，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等 。多糖为无定型固体，难溶于水 ， 没有甜味 ， 如淀粉 ， 糖原 ， 纤维素等等 。
从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油 ， 甘醇，甘露醇等 。
糖类的定义是：多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合产物 。所以糖的甜味是因为糖的分子结构中具有的多羟基 。
在糖类中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中含有大量的果糖 。甜度仅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我们食用的白糖 。红糖的主要成分也是蔗糖 。
