浓香型白酒的特点：窖香浓郁香味协调

浓香型的白酒入口甜，落口绵，而且香味协调 ， 这是很多喜欢喝的人得来的结论，其实它也不仅仅只有这些特点，具体还要什么样的特点，就让我们一起往下文看看，往下了解一下白酒文化的特点 。
浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调 。其主要成分以己酸乙酯为主体 。
以浓香甘爽为特点 ， 发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺 。发酵采用陈年老窖 ， 也有人工培养的老窖 。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外 。
浓香型白酒，香味浓郁 。这种香型的白酒具有窖香浓郁 ， 绵甜爽净的特点 。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯 。
香型白酒的大曲 ， 着重于堆 ， 覆盖严密，以保潮为主 。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显 。窗户的封启以实际需要而定 。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温 。
控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃ 。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾 。因此，断面茬口不清亮 。曲香味浓 ， 以黄色曲居多 。
浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲 ， 实际即中温曲和高温曲 。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小 ， 白酒的曲香味稍淡 。
实际测定 ， 中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大 。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂 ， 常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果 。
【浓香型白酒的特点：窖香浓郁香味协调】【结束语】看完白酒的特点，还真是想要尝一口 ， 是不是有这么好喝呢 。只是一杯倒的小编，就怕试完之后就睡着啦 。