逢年过节少不了，陕西麦子泡

麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃，仅限于澄城本地，不为外人所知 。以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候吃 。看其颜色，尝其味道就知道能让人“火辣辣” 。本期的陕西文化就带你去看看，逢年过节少不了，陕西麦子泡 。
做法
麦子泡以大麦籽入锅熬汤 ， 大麦汤营养丰富具有温中下气暖脾胃的功效 。
一、骨汤 。
【逢年过节少不了，陕西麦子泡】用上好的骨头经过高火，让骨头的营养在最短的时间里溶解在汤内 。
二、熬煮 。
用做好的骨汤做锅底，里面放上豆腐，凉粉，大肉，猪血，油豆腐丝，丸子等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水 ， 撒上香菜 。大肉鲜美，豆腐香辣 ， 麦子汤醇厚，极美味 。
营养价值
在过去农村 ， 每当大年初一的早上 ， 在陕西澄城地方农村，家家户户差不多都准备一顿热气腾腾的麦子泡 。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子 ， 然后将昨天扯席中的大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里 。而在麦子泡里放猪下水，实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面 ， 用不到正席上 ， 只能用到第二天的麦子泡中 。
来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后 ， 大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤 。辣子水 ， 泡上馒，也能混个肚子圆 。帮忙的村里人，圪蹴下一院子 ， 一人掂个瓷碗 。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗 。看院里 ， 有如紫气祥云，缭绕不绝 。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气 。不论事大事碎 ， 第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净 。没有丝毫浪费 。这一定程度上是长辈们的节俭风尚的继承 。
陕西小吃麦子泡，是独属于陕西澄城县的特色风味，是一种仅限于澄城本地，不为外人所知的陕西美味小吃 。是澄城北部农家庆典待客之佳肴 。
麦子泡的由来传说
话说当年刘秀逃难时，殷梨花正好给地里干活的人送饭，见刘秀饿成这个模样，便将饭缸捧给他 。刘秀又饿又急，揭开缸子就往肚子里灌 ， 把送给两人吃的麦子泡饽饽一口气吃完 。之后千谢万谢殷梨花的救命之恩 。
后来刘秀做了东汉开国皇帝，做饭的厨子就有几十个 ， 山珍海味都不合他的胃口 ， 想起来当年吃殷梨花的麦子泡饽饽，就要厨子做，结果刘秀怎么吃也感觉不如当年逃难时那个味好吃 。大臣们看这样也不是办法 ， 四处找当年的殷梨花，经过千辛万苦，人总算找到了 。殷梨花姑娘亲手做麦子泡饽饽 。
煮好后，送给皇上 。皇上用鼻子一闻 ， 大发雷霆，喝令要把厨子斩首 。众人下跪道：“斩不得，斩不得呀！”皇上怒问道：“为何斩不得？”众人道：“这饭不是别人熬的，乃是皇上当年落难时，救你的那个殷梨花亲手做的 。”皇上传令殷梨花来见 。殷梨花走进宫庭 ， 给皇上磕头 。皇上走近殷梨花身边，左右上下打量一番，眼前这姑娘确确实实是当年救过命的姑娘 。皇上奇怪地问：“你为什么做不出当年那样好吃的麦子泡饽饽？”梨花姑娘不慌不忙地说：“皇上 ， 当年那麦子泡饽饽是粗麦仁做的，你吃是香的；如今这稀饭是细麦仁做的，你却说不香 。这不是如今的饭不香，而是你当年肚子饥 。等你饿上三天，再来吃民女做的饭，如若不香，你就杀我剐我，小女子也毫无怨言！”皇上听了，恍然大悟，想到自己干了伤天害理的事，错斩了那些好人 ， 后悔莫及 。
这一段故事引出了陕西澄城地方名吃——麦子泡 。