酸菜鱼的剩汤怎么利用
酸菜鱼的汤可以用来做酸菜鱼粉、酸菜米线和酸菜面 。酸菜鱼汤富含胶原蛋白和谷氨酸 ， 有助于恢复皮肤弹性 。
酸菜鱼粉做法：
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?。病⒂惴劢萃瓯虾?nbsp;， 用大火煮十五分钟 。
?。场⑹宸种雍螅?捞出鱼粉 ， 将鱼粉放入凉水并过滤 。
?。础⒔砉挠惴鄯湃牍校尤胨岵擞闾?，小火煮十五分钟即可 。
【酸菜鱼的剩汤怎么利用】酸菜鱼做法１、鲜鱼经剖杀 ， 去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成１.５厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末 。
?。病⒐没鹕希?下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 。
?。场⒂闳庑钡镀珊瘢澈撩椎拇び闫?nbsp;， 入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳 ， 倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。
?。础⒘砉没鹕?，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生 ， 下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成 。
