假牛肉上的筋是怎做的
【假牛肉上的筋是怎做的】明胶加调味料制作成的 。真正的牛蹄筋呈半透明状 ， 受热后质地变硬，体积有所缩小但并不会溶解 。
识别真假牛肉方法
?。薄⒖磁Ｈ獾难丈盒孪逝Ｈ庋丈冉仙?nbsp;， 整体应该呈深红色 。而假牛肉颜色较浅 ， 即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然 。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄 。而假牛肉的脂肪则通常发白 ， 如果是猪肉的话脂肪则呈片装 。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路 。
?。病⑽排Ｈ獾奈兜溃号Ｈ庥须? ，虽不像羊肉那么浓 ， 但是仔细闻有一种微微的膻味 。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味 。
?。场⒚Ｈ獾闹矢校好淮蚬呐Ｈ饷鹄从Ω谜仇ひ坏悖?因为牛肉的纤维要比猪肉粗 ， 所以肉质比较实，从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理 。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色 。
?。础⒊⑴Ｈ獾目诟校喝缫压郝蚺Ｈ饬?，可以通过烹制后的颜色和口感判断 。如果煮出来的牛肉颜色较浅 ， 纤维不粗，那么很大可能是假牛肉 。牛肉的口感通常比较粗糙，会感觉嚼起来不易烂 。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂 。
