汉族传统名菜：清炖狮子头是什么菜系

对于小编来说 ， 比起红烧狮子头，小编更喜欢清炖狮子头，总感觉清炖的吃起来会比红烧的好吃 。而且不会腻 。本期中国饮食文化将为你介绍淮扬菜系的清炖狮子头 。想要了解更多关于狮子头的，就往下看吧 。
清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系 。口感松软，肥而不腻 ， 营养丰富 。红烧，清蒸，脍炙人口 。
关于“狮子头” ， 据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术，炙法第八十） 。史书中的记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从 ， 乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食 。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》） 。
【汉族传统名菜：清炖狮子头是什么菜系】杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋 。回到行宫后 ， 吩咐御厨以上述四景为题 ， 制作四道菜肴 ， 御厨们在扬州名厨指点下 ， 费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野 。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品 。
到了唐代 ， 随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食 。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止 。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头” ， 宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印 。”
郇国公高兴的举杯一饮而?。担弧拔湍罱袢帐⒒?nbsp;， “葵花斩肉”不如改名“狮子头” 。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口 。
菜品特色：口感松软 ， 肥而不腻，营养丰富 。