八成熟的牛头肉怎么处理
1、首先，牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜 。
2、然后 ， 去一大锅 ， 放入牛头肉 ， 加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60多分钟，至烂 。
3、然后，取出卤好肉切片 ， 放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅，出锅还要完整样子 。
4、然后 ， 锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮，煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 。
【八成熟的牛头肉怎么处理】5、然后，将洋葱切丝，香菜切段 。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁 。
6、最后 ， 牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁 ， 再加一大匙煮牛肉的汤 ， 拌均匀即可 。
