吃货必知：赣菜代表菜是什么

作为一个吃货，最大的满足就是吃着自己最喜欢的食物，最大的幸福就是雀跃在通往美食的道路上 。若你钟情大城小爱的菜 ， 那么你绝不能错过的就是赣菜系中的代表菜 。此次小编为你介绍赣菜文化中的代表菜 ， 让你口水流尽 。
一：三杯鸡
说起赣菜，最不能错过的代表菜那肯定是三杯鸡，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟 ， 故名 。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后 ， 烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等 ， 用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制 。上桌后满座飘香 ， 砂锅内鸡块色泽发红 ， 鸡肉鲜美 ， 汤汁香醇 ， 且为原味，深受欢迎 。
二：鳅鱼钻豆腐
鳅鱼钻豆腐是南昌民间长久流传的一道名菜 。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后 ， 打入蛋清 ， 一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净 。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后 ， 鳅鱼往豆腐里面钻 。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌 。此时只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎 。
三：牛肉炒粉
【吃货必知：赣菜代表菜是什么】不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉 ， 可南昌独特的是牛肉炒粉 。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史 。其肉嫩 ， 粉软、味鲜，烹调制作也很讲究 。
四：牛舌头
又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点 。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色（即加点红糖揉拌的粉）镶边 。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口五：昌南一锅鲜 。
相传，乡村因农忙季节，农妇因随夫下田耕作，没有充分的时间做家常饭菜 ， 将家中现有咸鱼、腊肉、香菇笋、猪脚、土鸡等洗净、切块，一锅慢火煨炖 。因汤鲜味醇 ， 口感浓郁而流传甚广 。