黑芝麻油跟白芝麻油的区别
【黑芝麻油跟白芝麻油的区别】黑芝麻油跟白芝麻油使用情况不同 。
黑芝麻油：适合进补食用 。黑芝麻油制作过程中会经过重火焙炒的程序，所以油品色泽较深，味道也较醇厚 。由于黑麻油属性温热 ， 适合进补使用，通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理 。对女性而言，黑芝麻油是产后养身的一大补品，麻油具有去污排血的功效，能帮助排出恶露 ， 是坐月子时的优良食材 。但在怀孕期间，则要避免吃含有黑麻油的食物，以免导致出血 。
白芝麻油：有特殊的清香，适合当拌香佐料 。制作白芝麻油时，只会将白芝麻焙炒约一、两分熟 ， 因此白麻油的颜色较淡，味道、气味都比较清爽 。白麻油具有特殊的清香 ， 若用于炒菜 ， 香油味容易盖过食材的风味 ， 因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料，可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味 。
