麻油鸭怎么做
【麻油鸭怎么做】1、材料：净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜（拍碎）、香麻油260克 。
2、做法：在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净 ， 井在背部划一刀，用沸水焯过 。取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头 ， 将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味 。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜 ， 将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成 。
