泡打粉和酵母的区别
1、从类型上看 ， 泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂 。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵 ， 泡打粉中有小苏打和酒石酸 ， 遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵） 。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢 。
5、受环境影响程度不同 。泡打粉受温度湿度影响?。唤湍阜燮鸱⑿枰欢ǖ奈露仁扰浜希绻炱洌蛐枰嗟氖奔淦鸱⒒虿蝗菀灼鸱?。
【泡打粉和酵母的区别】6、价格不同 。泡打粉价格低；而酵母价格较高 。
7、健康性与安全性不同 。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康 ， 安全性高、不会产生不良风味 。
泡打粉和酵母做包子可以相互代替吗：不可以 ， 如果纯碎的做包子和馍馍用泡打粉，不可以起到预期的效果，但是做馍馍用纯碎的酵母可以，这是因为泡打粉生物发酵，我们吃馍馍虽然想蓬松一些 ， 但是真正的口感 ， 还是要稍微劲道一些，而只要酵母可以做到这些 。
