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扯面和和面方法技巧

经验知识
2026-01-21

【扯面和和面方法技巧】1、首先盆中倒入500g面粉，加入盐温水搅拌成絮状，并揉成面团，用布覆盖醒发10min;
2、案板上撒上面粉，并把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成面饼；
3、把光滑的面饼盖上保鲜膜醒30min；
4、揭开保鲜膜，再把它切成宽窄一致的面片；
5、提着面片的两端慢慢抻长，边抻边轻轻的拍打桌面，用力拉开；
6、将所有的面片扯好，撒上面粉即可

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