怎么让肉丝炒的嫩
?。薄⒔急负玫娜猓?放入碗中 ， 倒入适量淀粉搅拌均匀 ， 腌制片刻，这样的肉质会更加嫩 。
?。病⒃谌馄?nbsp;， 加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感 。
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【怎么让肉丝炒的嫩】挑选猪肉应该先看外观 。新鲜的肉稍微干燥略有湿润，颜色红润、表面没有粘液 ， 柔软有弹性，肥肉呈现洁白色；时间较长的猪肉颜色发暗、有黏液、脂肪缺少光泽 。第二就是闻气味 ， 新鲜肉有鲜腥味 。次质肉有腐败味 。再就是用手按压猪肉，按压猪肉后能够快速复原的 ， 不粘手的是新鲜肉 ， 相反的就不新鲜 。
