意大利蛆乳酪，重口味美食
远在意大利就有这么一道让人听闻惊悚的美食 ， 意大利蛆乳酪 。
对饮食文化感兴趣的你，今天让我们一起来了解重口味美食品：意大利蛆乳酪 。
意大利语（casu marzu）是一种被故意放养活蛆的奶酪 。在经过高度的腐烂分解后，制成这种蝇蛆钻探、不断渗水的臭气弹 。这种奶酪软软的，还具有奶油质地 。我们会在婚礼或者家庭聚会上看到这种小吃 。
它在意大利撒丁岛非常流行，casu marzu的意思是“腐坏的奶酪”，或者可以直接称它为“蛆奶酪” 。
口感
松软粘稠，这一羊奶芝士蛋糕乍一听很吸引人，但如果你知道这乳酪包含了成千上万的生蛆，再勇敢的人也一定会望而却步 。这种乳酪是通过让无数的昆虫在此产卵制成的 。当卵腐化时，幼虫就把周围的芝士一点点吃掉 ， 从而使得芝士变得松软 。吃过以后，喉咙里的辛辣味还将持续好几个小时，绝对是你味蕾的挑战 。
制作方式
蛆奶酪的做法是，先选用一大块当地产的山羊奶酪，然后将其放置到超出常规的腐坏程度 。然后把奶酪蝇虫的幼虫倒上去，虫卵所分泌的酸液会降低奶酪的脂肪含量 ， 最后把它变得软乎乎、近乎流质 。待到可食用时 ， 一块上好的蛆奶酪会含有成百上千只幼虫 。
【意大利蛆乳酪，重口味美食】当地人认为 ， 里面的幼虫一旦死亡，蛆奶酪就没法吃了 。因此奶酪端上桌时，里面无数只7毫米长的半透明的幼虫还在慢慢蠕动 。有的人会在吃奶酪之前把这些蛆虫清除掉，而有的人则不会 。想要清除蛆虫方法很简单：搅动奶酪 ， 于是受到惊扰的蛆虫会跃出15厘米高，这时只要双手盖住奶酪不让它们再回去就可以了 。
