海内驰名的沧州酒文化

在古代只要一吟诗作对，聚餐宴客，一定是少不了酒的，中国酒也是历史悠久，而且在世界上也是有非常响亮的名声 ， 特别是白酒方面，因此我们的酒文化就非常的浓厚，也造就了酒桌上谈事情是非常好的场合 。
那么，本期就带你去沧州文化了解沧州酒 。
【海内驰名的沧州酒文化】清代沧州所出名酒 。传说品质十分优异，饮至极醉，也不过四肢畅适，恬然高卧而已，与常酒大不相同 。但酿造和储存极为不易，故价格昂贵，得之甚难 。
关于沧酒 ， 还有许多浪漫绮丽的古老传说中 。生于清雍正二年的一代文宗纪晓岚，在他的《阅微草堂笔记》第23卷中提成沧城（沧州）麻姑酒 。沧人为纪念麻姑修建麻姑庙 ， 同时仿效其手法，酿出麻姑酒，即后世所指沧酒 。
历史上沧酒鼎盛之时 ， 海内驰名 ， 声誉如今日之茅台，一罂可值四五金 。真品沧酒并非市井普通酿造，而是旧家世族，代相授受，才能得水火之节候 。地方酿酒人为防征求无餍，相约不以真酒应官，虽笞捶不肯出，十倍其价亦不肯出 。即便知府知州，求一滴沧酒而不可得，可见沧酒之珍奇，可见沧人之卓乐不群 。
沧州酒，阮亭先生谓之“麻姑酒” ， 然土人实无此称 。着名已久 ， 而论者颇有异同 。盖舟行来往，皆沽于岸上肆中，村酿薄醴未必佳也 。土人防征求无餍，相戒不以真酒应官 ， 虽笞捶不肯出，十倍其价亦不肯出 。沧州制府尚不能得一滴，他可知也 。
其酒非市井所能酿，必旧家世族，代相授受 ， 始能得其水火之节候 。水虽取于卫河，而黄流不可以为酒，必于南川楼下，如金山取江心泉法，以锡罂沉至河底，取其地涌之清泉，始有冲虚之致 。其收贮畏寒畏暑，畏湿畏蒸，犯之则味败 。其新者不甚佳 ， 必置阁至十年以外 ， 乃为上品，一罂可值四五金 。
然互相馈赠者多，耻于贩鬻 。又大姓若戴、吕、刘、王，率多零替，酿者亦?。?故尤难得 。或运于他处，无论肩运、车运、舟运，一摇动即味变 。运到之后，必安静处澄半月，其味乃复 。取饮注壶时，当以杓平挹；数摆拨则味亦变 ， 再澄数日乃复 。姚安公尝言：饮沧酒禁忌百端，劳苦万状，始能得花前月下之一酌，实功不补患；不如遣小竖随意行沽，反陶然自适 。盖以此也 。
其验真伪法：南川楼水所酿者，虽极醉，膈不作恶，次日亦不病酒，不过四肢畅适，恬然高卧而已 。其但以卫河水酿者则否 。验新陈法：凡置阁二年者，可再温一次；十年者，温十次如故，十一次则味变矣 。一年者再温即变，二年者三温即变 ， 毫厘不能假借，莫知其所以然也 。
董曲江前辈之叔名思任 ， 最嗜饮 。牧沧州时 ， 知佳酒不应官 ， 百计劝谕，人终不肯破禁约 。罢官后，再至沧州，寓李进士锐巅家 ， 乃尽倾其家酿 。语锐巅曰：“吾深悔不早罢官 。”此虽一时之戏谑，亦足见沧酒之佳者不易得矣 。