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怎么让馄饨的肉馅有弹性做得更好

材料：1个鸡蛋，500g猪肉末 ， 50g鲜香菇，200g油菜，5g姜末，20ml酱油，5g盐，5ml香油 。
做法：
1、小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟 。
【怎么让馄饨的肉馅有弹性做得更好】2、将焯好的油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎 。
3、鲜香菇洗净后滤干水分 ， 切成丁 。
4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋 ， 加入姜末、酱油、香油和盐 。
5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲即可 。
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