走进寻常百姓家的法式大餐

在我们的印象西方饮食文化似乎就有点不可企及的样子，而现实中餐厅为了保证食物的质量，大大的提高了成本，令普通民众望而却步 。但只要仔细研究就会发现其只要掌握好方法，浪漫的法式大餐一样能走进寻常百姓家 。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受 。这种五官并用的态度 ， 发展出了深情且专注的品味 。这里的主菜以鹅肝为首，纯正的法国大餐，而法国正宗的餐后甜品也不容错失 。
要领略法国美食的风采，驰名世界的法国鹅肝为必点之物 。它是用法国进口鹅肝去筋去胆，放在特制香料内浸泡三天，用小火焖熟绞细 ， 用明胶熔起，鹅肝制作精细 ， 工艺考究 ， 晶莹透明，如水晶般，滋味鲜艳夺目明，酒香回味无穷，口感醇滑、细致、甘香 ， 入口即化 ， 为冷盘菜中的佳品 ， 是贵族菜式的代表 。
焗蜗牛是法国名菜的代表，将蜗牛去尾部，用特珠香草加牛油精心泡制，然后塞进蜗牛壳内，用黄油封口，再将蜗牛一只只盛入特制的焗盘内，放入烤炉内烤，至封口黄油滚热泡时，用原焗盘上，香气扑鼻，引人食欲大增 。
【走进寻常百姓家的法式大餐】南瓜汤是法国一道普通菜式，制法简单 ， 但技艺很强，是厨师加进大麦和意大利火腿，出品时面上撒上酪粉，深黄可口，品味与众不同 。