鱼香肉丝背后的美丽典故

川菜中的名菜很多，而鱼香肉丝就是其中一个，它是我们去餐馆吃饭经常点的一道菜 。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备 ， 滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩，非常适合下饭 。关于鱼香肉丝还有一个美丽的故事，现在就跟着小编来看看鱼香肉丝的美食典故吧 。
鱼香肉丝 ， 以鱼香调味而定名 。鱼香味的菜肴是近几十年才有的 ， 首创者为民国初年的四川厨师 。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一例鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的 。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成 。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法 ， 取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳 。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料 。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃 ， 可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了 。
【鱼香肉丝背后的美丽典故】这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的 ， 她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味 ， 她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍 。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷 ， 所以取名为鱼香炒，而得此名 。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱 ， 如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等 。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国 。