极具民族特色的京族的饮食文化

京族人民主要聚集在依靠着大海边的广西壮族自治区地区，他们主要从事海洋业 ， 饮食习俗上与其他民族也有些不同 。那么，你知道京族人民的日常饮食习俗吗？小编收集了一些资料，想知道的话 ， 一起来了解一下京族文化中的特色饮食文化吧！
京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的中国广西壮族自治区的澫尾、巫头、山心三个小岛上 。京族过去被称为越族，1958年正式改名为京族 。京族主要从事沿海渔业 。京族三岛又发展了农业、鱼类加工业和人工珍珠养殖场 。
【极具民族特色的京族的饮食文化】京族主要从事海洋渔业，同时又受民族历史文化传统的影响 ， 表现在饮食习俗上就是从大米为主食，红薯、芋头为杂食、喜食鱼、虾、蟹、鱼汁及糯米制品 。
过去京族人一般以杂粮为主食 。杂粮主要有玉米、红薯、芋头、狗尾粟、鸭脚粟等 。把玉米磨成粉状或碎粒(红薯、芋头则切成碎块) ， 再掺进少量大米熬成一大锅稀粥，一日两餐或三餐，很少能吃到大米干饭，生活是极为困苦的 。然而，他们却在饮食习俗方面有许多独具风味的传统食品，而且其中无不蕴含着丰富的文化内涵 ， 耐人寻味 。
1.糯米糖粥
京族人普遍喜欢甜食，特别喜欢糯米糖粥 。其煮法很简单：将糯米淘净水煮，至将熟时 ， 加糖再熬，至米烂水有胶质即成 。若煮得好，那糖粥亮晶晶、甜润润、香喷喷，很是诱人 。逢年过节 ， 京族人都要吃糯米糖粥；祭神祀祖最不可少的祭品也是糯米糖粥；平时家中来客，主人免不了要捧出糯米糖粥来招待 ， 要是一时拿不出，也会将就一下，来一碗红薯糖汤、粉丝糖汤或绿豆糖水 。
2.“风吹糕”和“白糍糕”
这是京族颇有风味的一种传统的粮食制品 。“风吹糕”是用糯米浸泡使其发胀后，水磨成稀粉 ， 然后用勺子舀到直径40厘米左右的篾托(现已多用薄铝制成)里 ， 大火蒸熟成一面一面的薄粉膜，再撒上一些熟芝麻 ， 晾干后置于炭火上烘烤而成 。因经过烘烤，它变得又薄又轻，几乎像透明的薄膜，风吹即飘起，故名 。其味香脆爽口 ， 是待客和探亲访友的上好风味食品 。“白糍糕”也是先把糯米浸泡，水磨成稀粉 ， 用布滤成半干，然后搓捏成一个个如鸡蛋大小的汤圆，内包糖馅 ， 用水煮至它浮上水面不久即熟 。这大多是在每年除夕之夜，全家边守岁边做好煮熟，待新春到来时，先用以供神祭祖，后拿来和糯米糖粥一起吃，以示祝福：生活甜蜜人长寿，偕老白头如“白糍糕” 。
3.鲇汁
又称“鱼露”，是一种味道鲜美的上等鱼汁调味品，每年农历3—6月进行生产 。其制法是：用一只洁净的大瓦缸，缸底凿一小孔 ， 嵌入一根装有塞子的导汁管，缸内垫一层稻草或沙包作为过滤层 ， 然后把洗净的鲇鱼(其他小鱼次之)和盐巴，按3：2的比例，一层鱼一层盐地叠入缸内 ， 装满后压平缸面，并加盖密封 。经一星期后，将导汁管的塞子拔开，缸里的鲇汁就涌流出来了，每缸可分三次采汁 。