八大菜系之闽菜著名小吃都有哪些？
在闽南地区有着许多当地特色的小吃，特色鲜明，风味独特 。像鱼丸 ， 它是由鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状，其色泽洁白，香津可口，柔润清脆，想想就觉得好吃 。想知道更多关于闽南的特色小吃吗？那就跟随小编一起来看看闽菜文化吧 。
鱼丸
鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状，其色泽洁白，香津可口，柔润清脆 。福州鱼丸包以肉馅；厦门及闽南一带鱼丸无馅，粒小 ， 入口清脆 。
蚝煎
鲜蚝（牡蛎）加调料拌为糊浆煎成 。味道极鲜 。
【八大菜系之闽菜著名小吃都有哪些？】春卷
属素菜春卷 。以精白面为皮，蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅，油炸而成 。色泽金黄，香脆可口 。无肉而有肉味 。
土笋冻
土笋学名星虫，属环节动物，周身可用 。经精细加工熬煮，体上胶质溶入水中，盛入小盅，冷却成冻 。蘸调料而食 。色泽灰白，晶莹透明，富有弹性，鲜嫩清脆 ， 滋味鲜美 。
锅边糊
铁锅放水，加入虾皮及多种调味品，旺火烧开，取稀米浆浇水线以上的热锅边上，即形成片状米粉干，铲入汤中而成 。其味鲜美 ， 为福州地区大众性早点 。
手抓面
又名豆干面 。以油炸豆腐干放少量大树碱制成黄色面条，加多种调料 ， 卷成筒状进食，别有风味 。
炒蟹羹
蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料 ， 入油锅煸炒，撒入胡椒粉而成 ， 为泉州一带大众食品 。
抱滚埘
一种圆粒状的树粿 ， 煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀，故名 。又名豆粉埘，为当地大众化小吃 。将糯米、粳米磨浆压干，掺清水揉搓成粒状，内空外圆 ， 放滚油中炸熟，沥干，滚粉而食 。外香甜 ， 皮酥脆，内软润 。
好清香肉粽
以香菇、虾米、粟子、鸡肉或猪肉拌糯米炒熟；包扎时松紧适度 。色泽黄亮，香甜味美，油润不腻，已有50年制作历史 。
白八粿
即白年糕，早在元末明初，民间用以贺年供神 。将糯米、晚米浸水磨浆 ， 压于，掰散，搓成粉状 ， 加入白糖、香精，掺清水揉成粘浆，中铺花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉 ， 旺火蒸熟，晾冷、切块而成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮 ， 创于清末光绪年间，色白质香 ， 平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃 。
光饼
光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔 ， 食之香脆可口 。
芋泥
闽莱传统甜食 ， 将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火蒸一小时取出 ， 淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等撒上即成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间 ， 色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食 。
葱肉饼
以面粉为主料 ， 以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼 。
