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自熟米线机制作米线

经验知识
2026-01-21

【自熟米线机制作米线】取大米83斤用净水浸泡2至5小时，用手就烂时，磨成米浆。筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5至0.8斤食盐干拌匀。加入米浆和匀，倒入适量55度温水，和面至自然摊开。将和好的面糊放入自熟米线机挤丝，风扇降温。放入凉棚熟化8至12小时，用水浸泡20至50分钟，用手搓散。阴干表面水分，进行包装销售。

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