冬至后吃什么蔬菜比较好？
节气的饮食是最应该要得到重视的，在这些节气到来的时候往往伴随着气候和温度上的变化 。如果人们掉以轻心就容易感染疾病，这时候通过饮食的调节可以更好的帮助我们度过季节的交替 ， 那么当遇到冬至这天应该吃什么蔬菜养生呢？
包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3 。5倍，钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
【冬至后吃什么蔬菜比较好？】菜花
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A达到75％以上 。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍 ， 比柑橘高两倍 。
芹菜
中医认为 ， 芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经 ， 多饮食，促进胃液分泌 ， 增进食欲，并有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳 ， 味道清香 。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此 ， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。豆生芽后 ， 不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
