粽叶怎么处理米不粘叶子
1、锅里放开水，煮开 。
2、水开之后，放入一斤粽叶 ， 三指头捻一点碱面，淋一匙麻油 。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了 。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了 。
3、大火煮上一刻钟 ， 粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化 。
包粽子技巧：
【粽叶怎么处理米不粘叶子】1、粽叶要提前一天晚上在清水中浸泡，第二天用刷子把两面轻刷干净 。然后用开水煮沸消毒，同时也可使叶子软化 ， 包扎时手感柔韧，不易破裂露馅 。
2、糯米需要提前浸泡两三个小时，这样煮起来的粽子口感软糯 。糯米沥干后加入酱油和香油进行调味，需要不停的进行搅拌均匀 。
