饮食文化，中国宴会礼仪文化

中国向来是注重礼仪的国家，尤其是在经过百家争鸣之后，以儒家思想为主传统的中国礼仪文化 ， 即使是争吵的时候我们也要注重礼仪，君子之间仅动口，而不动手，中国的礼仪应用在方方面面，今天就要为大家介绍宴会上的礼仪 。
【饮食文化，中国宴会礼仪文化】中国自古以来就是一个文明礼仪之邦 。这种“文明礼仪”表现在饮食文化上，便出现了诸多的宴席礼节 。首先是宴席的座次 。中国人非常讲究“长幼有序” ， 这种礼仪规范应用到围方桌或圆桌聚餐的宴席上，便形成了严格讲究宴席座次的传统礼俗 。
古代酒席一般是席地围坐，其座次的顺序尚不得而知，但肯定是有区别的 。据资料记载：古代宴席以坐西面东为尊位，坐北面南次之 ， 坐南面北又次之 ， 坐东面西为下座 。即使是现在，日常生活中稍微正规一些的场合，人们对酒席上的座次仍然有严格的要求，但各地的习惯却并不一样 。
过去，中国民间喜欢用正方形的八仙桌：面门的两个座位为正座 ， 其中右位为主客，左位是主人；正座的对面（即背门的两个座位）为陪座，通常是晚辈或主人家找来的陪客；左右两侧为侧座，或客人或陪客，大多依年龄长幼顺序而坐，靠近正座者为上，靠近陪座者为下 。南方的八仙桌座次略有不同，即正座对面为三、四宾位，有点像西方的长方形餐桌 。
其次是上菜的顺序和摆菜的位置 。上菜，又称“出菜”或“走菜” 。所谓上菜的顺序，就是指菜肴依次端上宴席的次序 。实际上，宴席上的“出菜”有广义、狭义之分 。广义的出菜，是指酒、菜、饭的上席顺序，狭义的出菜则仅指菜肴的上席顺序 。
《礼记·曲礼》中记载了古代上菜置食的总体次序用现在的话来说，就是：大凡上菜的礼节，炒菜（指小块的鱼肉）放在右边，煮熟的大块肉放在左边；干菜放在左边，汤菜放在右边；切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处；生葱和蒸葱等佐料放在远处 ， 酒水等饮料则放在右手方便触及的地方 。
单独一道菜的摆放也有讲究，据《礼记·少仪》记载 ， 进献红烧或清蒸等带汤汁的鱼肴时，要将鱼尾朝向宾客；冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人的右方 。
现在宴席上的置菜位置虽然与古代不同，比如现在上鱼的时候是将鱼头冲着主宾，但仍有传承 。尤其是在正式的宴席上 ， 什么菜摆在什么地方，都有一定的讲究 。比如：新上的菜都要放在靠主宾的位置；上整鸡、整鸭、整鱼时 ， 一般将头部冲着主宾，以示尊敬等等 。
再次是进食的规范和主客的礼节 。中国人喜欢围坐聚餐，而聚餐必然是“众人共器”，所以特别注意进食的规范 。《礼记·曲礼》中就规定大家一起聚餐的时候，不能只顾自己吃饱；一同在饭盘里用手抓饭的时候 ， 不能搓手，不能多拿，不能把粘在手上的饭拂放回盘中；吃菜的时候，嘴里不能漏汤，不能咂嘴出声，不能嚼骨头，不能把已经夹取的鱼肉再放回盘中，不能扔骨头给狗 。
至于主客之间的礼节，古代规定更为详细 。比如“客若降等，执食兴辞，主人兴辞于客，然后客坐”；“主人亲?。虬荻常恢魅瞬磺桌?nbsp;， 则不拜而食”；“侍饮于长者，酒进则起 ， 拜受于尊所 。长者辞，少者反席而饮 。长者举未 ， 少者不敢饮 。长者赐，少者、贱者不敢辞”等等（均见于《礼记·曲礼》） 。还有“膝席”、“避席”、“避席伏”等礼节 。