小吃文化大全：民间小吃芸豆卷
当中国的最后一个王朝清政府倒台后，人们开始逐渐的揭开皇室神秘面纱的真面目 ， 其中很重要的就是宫廷饮食流传进入到民间，尤其是那一道道让人赞不绝口的经典小吃，丰富了民间的小吃文化大全，今天介绍的芸豆卷却有点特别 。
芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种 。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖 ， 便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作 ， 芸豆卷成了慈禧的御前御点 。
有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声 。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的 。慈禧让当差的把那个人叫进来 ， 那个人说：敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷，香甜爽口，入口即化 。
【小吃文化大全：民间小吃芸豆卷】慈禧尝过后说好吃 。于是就把这个人留在宫中，专门为她做小吃 。芸豆卷便成了慈禧的御前御点 。它具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色 。芸豆卷原是民间小吃 ， 后成为宫廷小吃品种 。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193 。5毫克 ， 钠仅为0 。8－0 。9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地 。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
现代医学分析认为 ， 芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视 。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。
