四川米线的做法
原料：米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克，精盐、辣椒油各2克 ， 老抽3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨汤100克；
【四川米线的做法】步骤：
1、准备米线，冷水煮到水开，关火闷10分钟 ， 用冷水漂洗后再泡几分钟 ， 捞出滤干；
2、肉剁碎 ， 加入一点点水使之容易散开，所有蔬菜洗净摘好，韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开；
3、小锅置大火上，加入滚汤 ， 沸时放入白胡椒，姜末，剁肉 ， 并把肉搅散，放盐，咸酱油，水腌菜；
4、放入米线 ， 煮沸后下韭菜段 ， 豌豆尖，豆芽，等汤再开 ， 起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中 ， 点缀上葱花和香菜即可 。
