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干香菇要洗吗

【干香菇要洗吗】要洗 。
香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤 。干香菇浸泡的时候,最好用20摄氏度至35摄氏度的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软 , 又能保持其特有的风味 。值得注意的是 , 在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉,因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高 。

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