当前位置：首页 > 经验知识 >

包菜角怎么烫面

经验知识
2026-01-08

用沸水(约65℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。
【包菜角怎么烫面】面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

经验分享小常识

上一篇：怀孕多久到医院验血

下一篇：升龙道和逆龙道的关系

猜你喜欢