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玉米高粱酒发酵方法

1、先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低 。
2、晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期 。
3、可以开始烤酒，炉灶上放口加好水的大锅，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子 。
【玉米高粱酒发酵方法】4、将发酵好的玉米倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧 ， 随着温度慢慢上升 ， 酒就出来了 。
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