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怎样自制酒酿

【怎样自制酒酿】自制酒酿:糯米浸发至松涨发白,放入蒸笼平摊,戳小孔以透气 。大火蒸熟成糯米饭,糯米饭分次加凉开水 , 打散 , 放凉至30度左右 。筛入1.5酒麴粉,拌匀,放入避光容器,轻轻压平 。中心挖孔,到底部,表面筛入0.5克酒麴粉 , 加盖后发酵48小时即可 。

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