粥店如何做皮蛋瘦肉粥
1、食材：大米150克 ， 皮蛋60克，猪瘦肉90克，水10克，盐3克，鸡精5克，油5克 。
2、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净 ， 放入水中浸泡30分钟；将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍；盖上锅盖，按下开关开始煮 。
3、瘦肉浸泡出血水后 ， 再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。
4、皮蛋剥皮，切成小丁 ， 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 。
【粥店如何做皮蛋瘦肉粥】5、粥完全熟透、粥水也比较稠后，放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可 。
