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煎鱼块怎么不粘锅不掉皮

1、先将锅洗净、擦干、烧热 ， 鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅，也不会掉皮 。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅 ， 也不会掉皮 。
3、将洗净的鱼、鱼块 ， 沾上一层薄薄的面粉 ， 放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅，也不会掉皮 。
【煎鱼块怎么不粘锅不掉皮】4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下 ， 然后下油锅 ， 这样也可使鱼皮不粘锅，也不会掉皮 。
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