自己在家如何做羊肉汤

1、食材：羊肉适量，羊骨适量 ， 鲫鱼两条，大葱适量，姜片适量，小葱适量 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 。
2、做法：（1）新鲜的羊肉和羊骨 ， 清水浸泡一小时 。
　?。?）凉水下入羊肉羊骨焯水，一定要凉水下锅，才能慢慢把羊肉和羊骨里面的血水逼出来，焯水过程中不断翻动 ， 逼出血水，达到去腥降膻的目的 。
　?。?）血沫和杂质充分浸出后 ， 出锅，放入清水中，把粘在肉上和骨头上的血沫充分清洗干净，捞起再放入清水中备用 。
　?。?）两条新鲜的鲫鱼处理干净 ， 加鲫鱼熬羊汤能使汤更鲜美、更浓白 。
【自己在家如何做羊肉汤】　?。?）热锅凉油，下鲫鱼煎至定型后冲入开水淹没鲫鱼 ， 开大火烧开，把鱼汤熬浓白，离火 ， 备用 。
　?。?）重起一锅开水下入焯好水的羊骨（暂时不要羊肉），烧开后，倒入刚熬好的鱼汤，连鱼带汤一起 ， 中火慢熬，隔十分钟翻动一次 。
　?。?）汤熬得更浓白后，加入羊肉，盖上锅盖，连焖带煮大约40分钟左右就熟了，不要煮得太老了 。
　?。?）羊肉捞出，放凉 ， 切成薄片备用 。
　?。?）锅内放入羊油，烧热融化，加入葱姜炒香 ， 再下入切好的羊肉，大火翻炒，加入熬好的羊汤 ， 烧开后，盐和胡椒粉调味 ， 小火煮三到五分钟使羊肉更加入味 。
　?。?0）起锅，碗中加入葱花，倒入碗中把葱花冲起来 ， 香菜点缀 。