包包菜的淹制方法要怎么做
【包包菜的淹制方法要怎么做】原料：包菜5000克，盐500克 。
包菜的腌制方法：
1、包菜去掉黄叶 ， 削去根部，洗净，用刀切成两半或四半 。
2、把包菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好 ， 压上重物腌渍 ， 共用3/5的盐，过24小时以后 。如果盐卤上升，即可取出复腌 。
3、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐 ， 把余下的盐撒完后 ， 用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖 。经过10-15克的腌渍，即可取出食用 。
