红茶泡太久了会怎么样
【红茶泡太久了会怎么样】红茶泡太久会出现冷后浑的现象；什么是冷后浑：是茶多酚及其氧化产物TF ， TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物；形成的原因：当高温接近100度时，各自呈游离状态，溶于热水 ， 但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，随缔合反应的不断加大，其粒径达10到7或10到6厘米，茶汤由清转浑 ， 表现出胶体特性 ， 粒径继续增大，便会产生凝聚作用，红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的冷后浑现象 ， 与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关 。
