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红烧鱼块做法

1、主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克 。调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克 ， 味精1.5克，绍酒30克，素油60克 。
2、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
3、锅置旺火上烧热 ， 滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
4、撒姜末、烹酒略焖 ， 加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
【红烧鱼块做法】5、用旺火收浓汤汁 ， 撒上葱段，加入味精 ， 用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成 。
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