如何做出一碗正宗的岐山臊子面
【如何做出一碗正宗的岐山臊子面】岐山臊子面做法：
五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜 ， 土豆，柿子椒，木耳，黄花菜分别切小丁备用；豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散 ， 烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小?。薪邢改┍赣茫蝗裙胖参镉? ，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右 ， 中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒；煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开；醋味烧出来后倒热水，热水要多一些 ， 因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐 ， 开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧；烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了 ， 加入面条即可 。
