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马卡龙如何快速晾干表皮

经验知识
2026-01-08

【马卡龙如何快速晾干表皮】方法：
1、首先在烤盘上垫上厚纸板，并把硅胶垫放纸板上；
2、打开烤箱，用上火循环热风档，温度打到45度左右，烤箱预热；
3、挤好胚后，连盘放入烤箱，中层；
4、烤箱门开缝，以便散发烤箱里的湿气，也可半开或合门几次；
5、5分钟后，开门检查，马卡龙胚表面不粘手即可，湿度高可延长时间；
6、取出烤盘，撤走纸板，将马卡龙胚，连垫一起移到盘中，准备烤制。

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