剌菜怎么吃
【剌菜怎么吃】剌菜可以炒食、做汤食用 。刺菜是小蓟草的别称 。是一种优质野菜 。多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎 。茎直立 ， 幼茎被白色蛛丝状毛 ， 有棱，高30-80厘米，基部直径3-5毫米 。有时可达1厘米 ， 上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛 。叶互生，基生叶花时凋落 ， 下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7—10厘米，宽1.5—2.2厘米，表面绿色，背面淡绿色 ， 两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝 ， 基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿 ， 无叶柄 。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克 ， 维生素C47毫克 。秋季采根 ， 除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用 。秋季新萌生的越冬型 ， 也是鲜嫩可口 。
