豆豉的做法怎么发酵的
先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上 。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中 ， 盖上锅盖，把火候调?。?焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止 。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了 。
【豆豉的做法怎么发酵的】经过发酵之后 ， 取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒 。同时加入适量的白酒 ， 一起拌匀 。做完后再加入盐调味 。
豆豉中含有多种营养素 ， 可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能 。
