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放臭的狗肉怎么去掉臭味

狗肉的腥味包括：血腥气 ， 肉夹气 ， 腥涩味 。
1、除血腥气：清水浸漂至体白 ， 如血气太重 ， 会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥 。
2、除肉夹气：本身带有肉夹气 ， 应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉 。
【放臭的狗肉怎么去掉臭味】3、除腥涩味：腌制时，加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味 。
4、草果是去除狗肉腥味的关键 。
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